Navegando por
Categoría: VALOR ENERGÉTICO ALIMENTOS

Cada grupo de nutrientes energéticos: glúcidos, lípidos o proteinas, tienen un valor calórico diferente y más o menos uniforme en cada grupo. Para calcularlos utilizamos el número Atwater, que se corresponde en:
– 1 gramo de Glúcido = 4 kcal
– 1 gramo de lípido = 9 kcal
– 1 gramo de proteina = 4 kcal
Para calcular el valor energético de un alimento, sería igual a la sumatoria de los gramos de glúcidos, lípidos y proteinas que contiene el alimento multiplicado por el número de Atwater.
* El alcohol aporta 7 kcal/gr, no perteneciendo a ninguno de éstos grupos, pero hay que tener en cuenta que es una fuente importante de calorías vacias.